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多項(xiàng)選擇題

憑借觸覺(jué)來(lái)鑒別食品的膨、（），以評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的優(yōu)劣，也是常用的感官鑒別方法之一。

A.松
B.軟
C.硬
D.彈性（稠度）

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多項(xiàng)選擇題

對(duì)于實(shí)施質(zhì)量感官鑒別的人員，最基本的要求就是必須具有（）。

A.健康的體質(zhì)
B.健全的精神素質(zhì)
C.無(wú)不良嗜好
D.偏食和變態(tài)性反應(yīng)

多項(xiàng)選擇題

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法，其實(shí)質(zhì)就是依靠視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等來(lái)鑒定食品的外觀(guān)形態(tài)、（）。

A.色澤
B.氣味
C.滋味
D.硬度（稠度）