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食品行業(yè)技能鑒定考試

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廚師考試判斷題每日一練(2019.05.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題胱肚是用大黃魚(yú)的膘加工制成的。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題烤分為明火烘烤和電熱烘烤兩種。

參考答案：正確

3.判斷題制作炸茄子時(shí)，茄子應(yīng)沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油鍋中炸制。

參考答案：正確

4.判斷題克司得醬是用牛奶、蛋黃、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

參考答案：正確

5.判斷題烹飪?cè)显谑軣徇^(guò)程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關(guān)。

參考答案：錯(cuò)誤