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谷類是人體蛋白質(zhì)主要來源。

答案：正確

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判斷題
內(nèi)胚乳含有大量的蛋白質(zhì)，但無機(jī)鹽和維生素含量極低。
答案：正確
判斷題
糊粉層是種子的最外層，含有豐富的B族維生素和較多的蛋白質(zhì)。
答案：錯(cuò)誤