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中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 熟面團(tuán)在蒸制前必須先（），否則糕粉結(jié)團(tuán)不易蒸熟。

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2 驢打滾又稱豆面糕，是京式名點(diǎn)之一，是用（）熟粉團(tuán)制成的。

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3 下列膽固醇豐富的是（）。

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4 廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。

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5 下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

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