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釀酒師填空題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題用加糧調(diào)節(jié)（）含量時不管是加糧或減糧，糠殼用量應按正常發(fā)酵窖的標準而不變。

參考答案：入窖淀粉

2.填空題白酒蒸餾方法分（）、（）及固液結(jié)合串香蒸餾法。

參考答案：固態(tài)發(fā)酵法蒸餾；液態(tài)發(fā)酵醪蒸餾法

3.填空題浸出物：在一定（）條件下所抽提的麥芽可溶性物質(zhì)。

參考答案：糖化

4.填空題濃香型基酒的儲存時間至少貯存3～6個月，多在（）年以上。

參考答案：1

5.填空題蘋果酸<200mg/L；（）>200mg/L，認為MLF結(jié)束。

參考答案：D-乳酸